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红烧排骨是一道经典的中式菜肴，深受大家喜爱。做好吃的红烧排骨不仅需要正确的烹饪方法，还需要选用合适的食材和调料。在这篇文章中，我们将为您介绍如何简单又好吃地制作红烧排骨。
一、选购新鲜的排骨
制作红烧排骨，首先需要选用新鲜的排骨。新鲜的排骨颜色鲜红，肉质紧实，有光泽。购买时，可以询问卖家排骨的来源，确保其新鲜度。
二、准备食材和调料
红烧排骨的主要食材是排骨，此外还需要以下调料：
1. 生姜：适量，切成片或丝。
2. 大葱：适量，切成段或丝。
3. 料酒：适量。
4. 酱油：适量。
5. 老抽：适量，用于上色。
6. 白糖：适量，用于提鲜和上色。
7. 盐：适量。
8. 八角：适量。
9. 桂皮：适量。
10. 清水：适量。
三、烹饪步骤
1. 排骨焯水：将排骨放入锅中，加入适量清水，放入姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。然后捞出排骨，用清水冲洗干净。
2. 炒糖色：锅中倒入适量油，烧热后放入白糖，小火慢慢翻炒至糖色变成焦糖色。
3. 炒香调料：将焯好水的排骨放入锅中，加入姜片、大葱段、八角和桂皮，翻炒至排骨表面微黄。
4. 加入调味料：倒入适量料酒、酱油和老抽，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火炖煮40分钟至1小时，直至排骨熟烂。
6. 收汁：待排骨炖煮好后，开大火收汁，翻炒均匀，直至汤汁粘稠。
四、注意事项
1. 排骨焯水时要加入姜片、大葱段和料酒，以去除排骨的腥味。
2. 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会影响口感。
3. 炖煮排骨时，要保持小火，使排骨更加入味。
4. 收汁时要翻炒均匀，使排骨表面裹上一层浓郁的汤汁。
通过以上步骤，您就可以制作出美味可口的红烧排骨。在家人和朋友面前展示您的厨艺，享受美食带来的愉悦吧！
红烧排骨怎样做好吃又简单-遮阳卷帘