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食品科学与工程专业主要研究食品的加工、保藏、包装、运输和销售等过程中的基本规律和技术,以及食品的营养成分、安全性、品质和感官特性等方面的知识。而食品质量与安全专业则侧重于研究食品生产、加工、销售和消费过程中的质量控制和安全保障问题。
（图片来源网络，侵删）
食品科学与工程专业重点关注食品的生产技术和加工工艺,以及食品的营养成分和品质等方面的研究。该专业的毕业生通常具备较强的实验操作能力和技术应用能力,能够从事食品生产、加工和研发等方面的工作。
食品质量与安全专业则更加注重食品的安全性和质量控制问题。该专业的毕业生需要掌握食品生产、加工、销售和消费过程中的质量控制和安全保障知识,具备对食品质量和安全问题的检测、评估和控制能力。
总结起来,食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的侧重点不同。食品科学与工程专业注重食品的生产技术和营养成分等方面的研究,而食品质量与安全专业则更加关注食品的安全性和质量控制问题。不过,两个专业也有相互关联的地方,比如在食品生产过程中,质量控制和安全保障是非常重要的环节,需要食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的知识和技能的综合应用。